Zero waste w gastronomii

CEL SZKOLENIA

• Zwiększenie świadomości ekologicznej w gastronomii
• Wdrożenie praktyk ograniczających marnowanie żywności
• Rozwijanie umiejętności kreatywnego wykorzystania produktów i odpadów

HARMONOGRAM

1. Wprowadzenie

• Omówienie idei Zero Waste w gastronomii
• Skala problemu marnowania żywności w Polsce i na świecie
• Korzyści dla środowiska i biznesu

2. Organizacja pracy w kuchni

• Planowanie zakupów i menu pod kątem minimalizacji odpadów
• Zasady przechowywania produktów (FIFO, odpowiednie temperatury, etykietowanie)
• Tworzenie listy kontrolnej dla kuchni

3. Zarządzanie odpadami

• Segregacja i kompostowanie w gastronomii
• Współpraca z lokalnymi organizacjami (np. banki żywności)
• Minimalizacja plastiku i opakowań jednorazowych

REZULTATY SZKOLENIA

• Uczestnicy poznają praktyczne sposoby ograniczania odpadów
• Nauczą się planować menu i zakupy pod kątem Zero Waste
• Zdobędą umiejętności kulinarne związane z wykorzystaniem resztek
• Otrzymają narzędzia do wdrożenia ekologicznych praktyk w swojej kuchni